Contar los hidratos de carbono es, junto con la insulina, el pilar fundamental para un buen control de la diabetes. Al principio parece que necesitas un título en matemáticas, pero con la práctica se convierte en algo automático. Aquí te explicamos el método de las raciones de forma sencilla y directa.
1. ¿Qué es exactamente "1 Ración"?
En España y en la mayor parte de Europa, el sistema médico ha estandarizado una medida muy sencilla para no tener que hablar de gramos constantemente:
Por lo tanto, si un plato de macarrones tiene 50 gramos de hidratos de carbono, diremos que tiene 5 raciones. Tu equipo médico te habrá indicado cuánta insulina necesitas por cada ración (esto se llama ratio insulina/ración).
2. Paso a paso: Cómo calcular lo que comes
Paso A: Leer la etiqueta nutricional
Cuando compres un producto envasado, ve a la tabla nutricional. ¡Ojo! No mires donde dice "de los cuales azúcares", tienes que mirar la línea principal que dice "Hidratos de carbono". El azúcar ya está incluido ahí.
- Busca la columna "Por cada 100g".
- Si pone que tiene 60g de hidratos por cada 100g de producto, significa que ese alimento es un 60% hidratos (por ejemplo, la pasta seca o el arroz).
Paso B: La regla de tres (¡o la báscula!)
Una vez sabes cuántos hidratos hay por cada 100g, pesa tu ración en la báscula de cocina. La fórmula es sencilla:
Ejemplo: Te pones 80 gramos de macarrones. La etiqueta dice que tienen 70g de hidratos por cada 100g.
(80 × 70) / 100 = 56 gramos de hidratos = 5.6 Raciones.
3. Alimentos sin etiqueta: Usa las tablas
¿Qué pasa con una manzana, una patata o el pan de panadería? Al no tener etiqueta, debes usar tablas de equivalencias. Existen tablas oficiales (como las Tablas de la Fundación para la Salud) que te dicen, por ejemplo, que 100g de manzana pelada equivalen a 1 ración (10g HC) y 100g de pan blanco equivalen a 5 raciones (50g HC).
*Te recomendamos descargar e imprimir ese PDF para tenerlo a mano en la cocina, ¡salva vidas al principio!
⚠️ Trucos de oro:
- Crudo vs. Cocido: Pesa siempre en crudo (pasta, arroz, legumbres). Al cocerlos absorben agua, pesan más, pero los hidratos siguen siendo los mismos.
- Ojo a las proteínas y grasas: Si el niño come mucha pizza (hidratos + grasa + proteína), la absorción será muy lenta y la glucosa subirá horas después. A esto se le llama calcular las "Unidades Grasa-Proteína", pero para empezar, dominar los hidratos es lo principal.
